Тыквенная мука имеет воздушную консистенцию и отличается легким ореховым привкусом. Отлично сочетаясь с пшеничной мукой, сухофруктами, орехами и придавая готовому продукту оригинальный вкус, безглютеновая мука применяется в выпечке хлебобулочных изделий, при выпечке блинов, омлета, изготовлении кондитерских изделий: печенья, халвы, сладких батончиков и тому подобное.
Большой популярностью пользуется хлеб с добавлением тыквенной муки, который отличается пышностью и долго не черствеет, не плесневеет. Но для улучшения вкуса, повышение органолептических качеств и увеличение времени хранения (до 72 часов) нужно использовать не более 100-150 г тыквенной муки на 1 кг ржаной или пшеничной муки.
Основные кулинарные назначения муки из семян тыквы:
- витаминно-белковая добавка для каш, салатов, закусок, супов;
- загуститель подлив, соусов, киселей;
- придает оригинальный вкус вашим блинам и омлету;
- для панировки изделий из фарша, овощей и т.д.
Неоспоримую пользу для организма принесет каша, которая готовится очень просто.
В кипящую воду (молоко) засыпается мука из тыквы, проваривается около 2 минут при постоянном помешивании. Для ослабленных или выздоравливающих пациентов можно повысить пищевую ценность каши, добавив курагу, изюм, чернослив, мед, какао, йогурт.
Муку тыквенную добавляют в различные гарниры, пекут блины, омлет и оладьи, посыпают салаты, каши, макароны.
Тыквенные муку часто принимают в качестве энергетического напитка, разбавляя водой или другой жидкостью (молоко, йогурт). Получается полезный коктейль, обогащенный белком, хорошо усваивается организмом.
