|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Амарантове борошно
Амарант або щириця, відома ще з часів ацтеків, є однією з найдавніших зернових культур. Незаслужено забута раніше, сьогодні вона знову набула популярності завдяки своєму приємному смаку і цілющим властивостям. Борошно з макухи амарантового насіння використовується для приготування хлібобулочних, кондитерських виробів, соусів та інших страв. Її додавання в якості одного з інгредієнтів не тільки покращує смак, надаючи приємний горіховий аромат, але і значно підвищує харчову цінність продукту.
Корисні властивості амарантового борошна
Амарантове борошно насичене білками, більше половини яких представлені глобулінами і альбумінами з широким амінокислотним набором. Завдяки високому вмісту незамінної амінокислоти лізину продукт має виражену противірусну дію, покращує серцеві функції і регенерацію тканин. Триптофан активізує вироблення серотоніну, більш відомого, як гормон щастя, в результаті чого підвищується індивідуальна стійкість до стресових ситуацій і поліпшується загальний психічний стан. Ще одна важлива амінокислота метіонін мінімізує шкоду від впливу важких металів та інших токсинів.
Амарант - одна з небагатьох рослин, насіння якої містять сквален - каротиноїд з вираженими антиканцерогенними властивостями. Це цінна речовина володіє доведеною дією проти появи злоякісних новоутворень, підвищує опір організму до різних бактеріальних і вірусних інфекцій, стимулює загоєння ран. У складі амарантового борошна присутні вітаміни різних груп, комплекс макроелементів і фосфоліпідів. Також воно є джерелом рослинної клітковини, яка допомагає провести детоксикацію організму і налагодити травлення.
Рецепти з амарантового борошна
Борошно з макухи амаранту не містить глютену, тому підходить для людей, які страждають на целіакію. А завдяки низькому глікемічному індексу його можна вживати при цукровому діабеті. Спробуйте приготувати страви за такими рецептами: ·
Млинці.
Збийте 2 яйця з пучкою солі, влийте 3 склянки молока або сироватки, 2 ст.л. рослинної олії.
Потім додайте невеликими порціями суміш з амарантового і пшеничного борошна (1: 2), добре вимішайте і випікайте млинці на добре прогрітій сковорідці.
Хліб.
Для приготування опари змішайте 100 г амарантового борошна, 5 г сухих дріжджів, 2 ст.л. цукру і 300 мл теплого молока. Через 30 хвилин додайте трохи солі і 20 мл рослинної олії. Поступово підсипаючи пшеничне борошно (всього 400 г), вимішайте тісто і залиште підніматися на 1,5 години в теплому місці. Після обминання сформуйте буханець і викладіть у форму для вистоювання. Через 40 хвилин поставте в розігріту духовку і випікайте до готовності при 200