|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Амарантовая мука
Амарант или щирица, известная еще со времен ацтеков, является одной из самых древних зерновых культур. Незаслуженно забытая ранее, сегодня она вновь приобрела популярность благодаря своему приятному вкусу и целебным качествам. Мука из жмыха амарантовых семян используется для приготовления хлебобулочных, кондитерских изделий, соусов и вторых блюд. Ее добавление в качестве одного из ингредиентов не только улучшает вкус, придавая приятный ореховый аромат, но и значительно повышает пищевую ценность продукта.
Полезные свойства амарантовой муки
Амарантовая мука богата белками, более половины которых представлены глобулинами и альбуминами с широким аминокислотным набором. Благодаря высокому содержанию незаменимой аминокислоты лизина продукт оказывает выраженное противовирусное воздействие, улучшает сердечные функции и регенерацию тканей. Триптофан активизирует выработку серотонина, более известного, как гормон счастья, в результате чего повышается индивидуальная устойчивость к стрессовым ситуациям и улучшается общее психическое состояние. Еще одна важная аминокислота метионин минимизирует вред от воздействия тяжелых металлов и других токсинов.
Амарант одно из немногих растений, семена которого содержат сквален - каротиноид с выраженными антиканцерогенными свойствами. Это ценное вещество обладает доказанным действием против появления злокачественных новообразований, повышает сопротивляемость организма к различным бактериальным и вирусным инфекциям, стимулирует заживление ран. В составе амарантовой муки присутствуют витамины разных групп, комплекс макроэлементов и фосфолипидов. Также она является источником растительной клетчатки, которая помогает провести детоксикацию организма и наладить пищеварение.
Рецепты с амарантовой мукой
Мука из жмыха амаранта не содержит глютена, поэтому подходит для людей, страдающих целиакией. А благодаря низкому гликемическому индексу ее можно употреблять при сахарном диабете. Попробуйте приготовить блюда по следующим рецептам: ·
Блинчики.
Взбейте 2 яйца с щепотью соли, влейте 3 стакана молока или сыворотки, 2 ст.л. растительного масла. Затем добавьте небольшими порциями смесь из амарантовой и пшеничной муки (1:2), хорошо вымешайте и выпекайте блины на хорошо прогретой сковородке. ·
Хлеб.
Для приготовления опары смешайте 100 г амарантовой муки, 5 г сухих дрожжей, 2 ст.л. сахара и 300 мл теплого молока. Через 30 минут добавьте немного соли и 20 мл растительного масла. Постепенно подсыпая пшеничную муку (всего 400 г), вымешайте тесто и оставьте подниматься до 1,5 часов в теплом месте. После обминки сформируйте буханку и выложите в форму для расстойки. Через 40 минут поставьте в разогретую духовку и выпекайте до готовности при 200°.