Порошок лукумы очень питательный и может быть использован как замена сахару или для ароматизации различных блюд. Кроме того, он имеет эмульгирующие свойства. Лукума обладает карамельным ароматом. Содержит ниацин (витамин B-3), витамины В1, В2, В5, бета-каротин, железо, кальций, фосфор, калий. Лукум благодаря высокому содержанию клетчатки способствует пищеварению. Порошок лукума содержит минералы и витамины, которые укрепляют иммунитет.

Лукума представляет собой сладкий плод субтропического дерева, произрастающего на территории Андских долин. Чилийцы собирают урожай с июня по ноябрь, а перуанцы – с октября по март. Эллиптические или круглые плоды имеют ярко-желтую мякоть плотной текстуры, тонкую зеленую кожуру. Впервые этот сладкий фрукт начали выращивать в 200 годах до нашей эры. Жители Южной Америки изображали дерево на керамике и глине, использовали его в кулинарных и лечебных целях.

Применение в кулинарии

Благодаря ценным свойствам, сладковатому привкусу и низкому гликемическому индексу порошок лукумы широко используется в кулинарии. Его можно добавлять в салаты из фруктов, холодные десерты, мюсли, йогурты, творог или мороженое. Любое блюдо, в том числе и горячие напитки, приобретает приятный экзотический вкус и становится полезнее. Именно лукуме отдают предпочтение те, кому не нравится вкус стевии.

Природный сахарозаменитель используется в детском, диабетическом, спортивном и диетическом питании. Порошок часто добавляют в молочные смеси, предназначенные для малышей, в качестве безопасного подсластителя. Если заменить в домашней выпечке рафинированный сахар лукумой, она приобретет неповторимый аромат, а также будет безопаснее для фигуры. Питательный завтрак для худеющих – это каша или творог с добавлением перемолотого экзотического фрукта. Полезный порошок позволит длительное время не ощущать голода, придаст сил и зарядит энергией. Спортсмены могут готовить вкусные смузи и коктейли из лукумы. Рекомендуемая суточная доза для взрослого человека – от 5 до 15 г.

Родиной лукумы является Перу, Чили и Юго-Восточный Эквадор. О пользе лукумы было известно еще с древних времен. Ее начали выращивать еще в перуанском высокогорье с 200 г. н.э. Лукума была основным источником питания у народов Моче.  В неурожайные годы плоды лукумы спасали от гибели многие народы, за что и получили свое название «дерево жизни».  

Лукума – это небольшое вечнозеленое дерево, растущее во влажных лесах и на морских побережьях.

Дерево лукумы при помощи мощных корней способно выдержать засуху, поэтому может плодоносить круглый год. Одно дерево может давать до 500 кг плодов в год. У американцев сохранилось такое название лукумы, как «утерянный урожай инков» или «золото инков». 

Лукума опыляется ночными насекомыми, так как ее цветки раскрываются только ночью. Запах цветов напоминает запах лисицы.

Плоды лукумы можно употреблять в свежем виде, тушить, консервировать, молоть в порошок. 

К полезным свойствам лукумы относится высокое содержание витаминов группы В. Витамин В1 необходим для нормального обмена углеводов в печени, головном мозге и других тканях. Он улучшает состояние нервной системы, защищает организм от преждевременного старения, обладает болеутоляющими свойствами. Витамин В2 участвует в образовании эритроцитов и некоторых гормонов, улучшает зрение, принимает участие в иммунных процессах. Витамин В3 нормализует уровень холестерина в крови, помогает при лечении атеросклероза, участвует в окислительно-восстановительных процессах. 

Польза порошка лукумы заключается в содержании бета-каротина, который способствует синтезу витамина А. Лукума имеет свойства регенерировать ткани, поэтому рекомендована тем, у кого долго заживают раны, а также людям, больным железодефицитной анемией. Порошок лукумы улучшает работу сердца, щитовидной железы, пищеварительной системы. Клетчатка улучшает работу кишечника. В состав лукумы входят калий, магний, железо, фосфор и другие микро- и макроэлементы, необходимые для нормального функционирования человеческого организма.

Полезные свойства порошка лукумы невозможно переоценить. Порошок лукумы имеет приятный сладковатый вкус, но несмотря на это, он имеет низкий гликемический индекс и содержит малое количество сахара. Поэтому его используют в качестве сахарозаменителя, добавляя в десерты, выпечку, мороженое, йогурты, фруктовые салаты, что придает им необыкновенный вкус.