|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Кунжутная мука
Мука из кунжутного жмыха, оставшегося после изготовления масла, обладает нежным ореховым вкусом и приятным ароматом. Благодаря этому ее активно используют в кулинарии для приготовления различных блюд, добавляют в хлеб и сдобную выпечку. Порошок не содержит глютен, что позволяет включать его в рацион людям с непереносимостью этого вещества.
Польза кунжутной муки
Помимо превосходного вкуса кунжутная мука обладает множеством полезных для организма свойств, которые обуславливаются компонентами ее состава. Большая часть из них принадлежит белковым составляющим, содержащим полноценный аминокислотный ряд. Аргинин, метеонин, триптофан, пролин, глицин, цистеин и другие незаменимые аминокислоты оказывают благоприятное воздействие на рост мышечных тканей, защищают их структуру от истощения, способствуют лучшей регенерации. Также при их участии активизируется гемоглобиновый синтез, выработка инсулина в поджелудочной железе и повышается половая активность. Другие компоненты представлены насыщенными жирными кислотами, легнанами, пектиновыми веществами, антиоксидантами, фитостеролами, витаминами группы В, А, РР, рядом минеральных веществ.
Введение кунжутного порошка в рацион питания особенно рекомендуется для решения следующих проблем:
· устранения хронических запоров;
· улучшения работы желудочно-кишечного тракта;
· выведения гельминтов из организма;
· снижения повышенного артериального давления;
· уменьшения болезненных ощущений во время менструации;
· предотвращения сердечнососудистых патологий.
Также продукт может использоваться в рамках комплексной терапии при лечении жирового гепатоза, цирроза, холецистита, панкреатита, простатита, женских половых заболеваний. Благодаря наличию в составе растительных аналогов женских половых гормонов лигнанов, употребление кунжутной муки способствует нормализации гормонального фона у женщин в период климакса.
Рецепты с кунжутной мукой
Кунжутный порошок можно использовать для улучшения вкусовых качеств гарниров, каш, кисломолочных продуктов, салатов. Смешав его с измельченными сухарями, Вы получите смесь для панировки котлет, которая придаст им изысканный ореховый привкус. В восточных странах кунжутную муку применяют для получения специальной пасты – тахини, без которой не обходятся многие традиционные блюда (хумус, сладости, тахино-пита). Чтобы приготовить ее самостоятельно необходимо добавить в порошок немного растительного масла, контролируя густоту. После массу следует сразу же использовать либо поставить в холодильник для сохранения полезных свойств.
Рекомендуем приготовить простые, но очень вкусные блюда:
1. Баклажаны в соусе с тахини. Обжарить 2 средних баклажана на гриле, пока они не станут мягкими, охладить и очистить от кожуры. Мякоть измельчить в блендере, ввести 20 мл лимонного сока, четверть стакана пасты тахини, 2 зубчика чеснока. Полученную воздушную массу подавать с оливковым маслом и измельченной петрушкой.
2. Тахинное печенье. 200 г сливочного масла перетереть со стаканом сахара. Добавить пол стакана пасты тахини, 2,5 стакана пшеничной муки, 1 ч.л. разрыхлителя и вымесить упругое тесто. Сформировав небольшие шарики, выложить их на противень и выпекать при 180° не более 20 минут.