|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Купити чорний кунжут вищого сорту можна в нашому інтернет-магазині "Здорове харчування". Насіння чорного кунжуту покращує обмінні процеси, допомагає відновленню клітин, знижує рівень цукру і холестерину, зміцнює серцево-судинну систему, заспокоює нервову систему, нормалізує роботу травної системи. У кулінарії застосовується як і світлий кунжут- для випічки і в багатьох інших стравах.
Кунжутне насіння (друга назва - Сезам) - поширений продукт не тільки на Сході, але вже і в нашій країні. Його історія налічує тисячі років. І за цей час люди вигадали безліч рецептів не тільки смачних, а й корисних страв за участю цього інгредієнта.
Продукт рослинництва використовується в лікувальних цілях і за спектром своїх впливів поступається лише мигдальному та фісташковому маслу. Він здатний допомогти при порушенні ліпідного обміну, гіперфункції щитовидної залози, запаленні суглобів та нирок, при гіпертонії та кишкових кольках. Це цінний інгредієнт дієтичних страв, який також застосовується у спеціальному раціоні спортсменів, вегетаріанців.
Дивовижні факти
● Сезам - найдавніша приправа, яка почала використовуватися у Вавилоні для приготування випічки, алкогольних напоїв (вино, бренді) та інших страв.
● З сезаму отримують масло жирністю 60%, у складі якого відзначені тригліцериди, фітостерин, хлороформ, сезамол, сезамолін, Вітамін Е, самол.
● За вмістом кальцію перевищує навіть тверді сири (на 100 г неочищеної сировини припадає 975 мг кальцію). Але засвоюється він не повною мірою, оскільки цьому процесу перешкоджають фітинова кислота та оксалати.
● Зустрічається в різному кольорі (тут роль відіграє сорт) – жовтий, червоний, коричневий, чорний.
● З 150-200 кг насіння отримують 65-70 л олії.
● У насінні міститься 20% вуглецю, а низький глікемічний індекс ідеально підходить для діабетиків, онкохворих.
Вплив на організм насіння кунжуту
| Від чого зможуть допомогти | Які речовини забезпечують очікуваний ефект |
| Нестабільний гормональний фон у жінок | Лігнани регулюють кількість естрогену, полегшують період клімаксу |
| Нестабільні випорожнення | Харчові волокна сприяють проходженню їжі у всіх відділах ШКТ, виводять токсини та денатуровані білки. |
| Профілактика старіння клітин | Антиоксиданти під назвою сезамін та сезамолін уповільнюють клітинне старіння та успішно протистоять зростанню ракових клітин. |
| Високий рівень холестерину | Флостерин та бета-ситостерин регулюють рівень «шкідливого» холестерину в крові, попереджають розвиток ожиріння. |
| Хвороби кісток та суглобів | Кальцій із цього рослинного продукту засвоюється швидше, ніж із молока |
| Порушена функція кровотворення | Амінокислота гістидин бере участь у синтезі клітин крові, підвищує імунітет до простудних захворювань, допомагає відновитись після фізичних навантажень. |
| Дисбактеріоз | Клітковина відновлює зростання корисних бактерій у тонкому кишечнику |
| Депресії, стреси | Магній знімає нервову перенапругу, позитивно впливає на роботу м'язів, серця, судин. |
| Запальні процеси | Збалансований вміст Омега-3 та Омега-6 поліненасичених жирних кислот знижує рівень загального запалення в організмі, запобігає утворенню холестеринових бляшок. |
Із чим є і скільки?
Звичайне харчування передбачає 30 г насіння кунжуту на день у складі різних страв. Це і певну користь принесе, і норми вживання не порушить.
Вдалі комбінації щодо відмінного смаку і користі - це сезам з овочами, м'ясними стравами, солодощами, випічкою. Також його можна додати у соуси, пасти, хумус. А якщо суперфуд дуже припав до душі - додавайте його куди-завгодно, головне - в міру.
Цікаве кулінарне рішення - кунжутна сіль. Обсмажене насіння перетирається за допомогою блендера з додаванням солі (іранської, морської, гімалайської або будь-якої іншої). Використовується така суміш як приправа (залежно від компонентів) або в косметичних цілях.