|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Склад: Насіння кумину. Альтернативні назви прянощів: зіра, кмин, римський тмин.
Існує два основних сорти кумина. Найбільш ароматний, але рідко зустрічається в ореолі нашого проживання, чорний або Курманський кумин. Насіння темного кольору і дрібного калібру. Більш затребуваний в європейській кухні перський кумин. Його насіння світліше і має більш м'який, витончений смак. Ми пропонуємо перський варіант цих прянощів.
У кулінарії: Незамінний інгредієнт плову по-східному. Дуже добре поєднується з бараниною. Володіє унікальним, властивим лише цій прянощі, ароматом. Використовується як в меленому, так і в цілому вигляді. Наприклад, в плов краще додавати ціле насіння. У м'ясні страви - мелені. Загалом, спектр застосування досить великий. Зіру використовують в більшості кухонь світу, але в кожній, відповідно до національних традицій. Нам варто пам'ятати, що ця спеція істотно впливає на аромат і смак страви. І стежити за нормою застосування відповідно до свого смаку.
Для здоров'я: В Кумину міститься велика кількість камеді. Більше 15% від ваги. Завдяки цьому пряність є хорошим антисептиком і загоювальним засобом. Ще зіра дуже корисна для шлунка. Особливо, при розладах і коліках. Вона прекрасно кріпить. Звичайно, важливо не переборщити з цією властивістю. Корисна для серцево-судинної системи.
Норма витрати: За смаком. Обережно. Для початку рекомендуємо не більше 1 чайної ложки на кг. продукту.