|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Насіння зеленого кардамону.
Одна з найвідоміших прянощів. Один із візуальних символів прянощів. Не даремно на більшості тематичних картинок зображені зерна цієї спеції по сусідству з корицею, бадяном та мускатним горіхом. Власне, у кулінарії вони теж чудово поєднуються.
Кардамон має дивовижний, на наш погляд, насичений, трохи терпкий, пряний аромат. У смаку перемішуються нотки камфори, евкаліпта, лимонника і трохи мускату.
Купувати кардамон краще загалом. У насінні він краще зберігає свої властивості. Якщо ж вирішите придбати мелений, то обов'язково вибирайте якісну упаковку. Перед вживанням насіння, зелені коробочки можна роздавити. Плоди, що містяться в них, маленьке насіння, потовкти у ступці або перемолоти. Також можете перемолоти ціле зелене насіння цілком. В цьому випадку аромат буде менш вираженим.
У кулінарії: У традиціях нашої кухні кардамон частіше додають у напої - каву та чай. Крім того, він чудово підходить для випічки. Особливо для пряників. Чудово поєднується з м'ясом. Хоча, про це знають не багато шанувальників. Навчившись використовувати кардамон з м'ясними стравами, Ви суттєво збагатите свій кулінарний досвід. Можна трохи підсмажити кардамон і жувати перед їжею. Цей прийом дуже підвищує апетит. Старий індійський рецепт. Пузо наїсти буде набагато простіше)
Для здоров'я: Дуже корисний для серцевого м'яза та шлунково-кишкового тракту. Власне, в каву кардамон додають саме завдяки позитивному впливу на серце та частковій нейтралізації дії кофеїну. Вважається відмінним тоніком та афродизіаком. За певної сили самонавіювання творить дива. Здорово освіжає подих. Вранці, після веселого вечора, буває незамінним. Хороший при застудах, разом з імбиром, бадьяном і куркумою
Особливості: Надлишок кардамону приглушує аромат і смак страви. Приглушує запах більш м'яких прянощів. При цьому відмінно поєднується з імбиром, гвоздикою, мускатом, корицею, бадьяном.
Дозування: Рекомендуємо не більше чверті чайної ложки на 1 кг продукту.
Країна походження - Індія