Дріжджові пластівці (неактивні)

Харчові дріжджові пластівці є цілком їстівними і готовими до вживання. Неактивна форма, яка на відміну від звичайних свіжих дріжджів не ферментується в нашій травній системі, що забезпечує багатьма цінними властивості.

Неактивні дріжджі мають дивовижний аромат і смак, який переплітається з сирною і горіхової ноткою з солодкувато-тонким присмаком.

Ви можете додати їх в різні страви, наприклад: супи, креми, соуси, паштети, пироги, а також можна посипати ними бутерброди, макаронні вироби, рис, зернові і застосовувати до рідкого тесту як здоровий замінник панірувальних сухарів і т. д.

Дріжджові пластівці крім дивного смаку, володіють багатьма цінними поживними речовинами, які зміцнюють організм, підвищують його опірність до будь-якої інфекції, вони додають сил і здорову енергію, забезпечують стабільність травній системі, тим самим підтримуючи здорову мікрофлору кишечника.

• Можна їсти прямо з водою і застосовувати в якості харчової добавки;
• Вони можуть робити густими супи, креми, соуси і підливи;
• Хороше доповнення до пирогів, запіканок, салатів і коктейлів.
• Посипати ними бутерброди, рис, овочі, крупи і макаронні вироби.
• Для приготування вегетаріанської пармезану.

Неактивні харчові дріжджі називають "білком для вегетаріанців", тому що вони є багатим джерелом повноцінного протеїну, з більш ніж 55% якісного білка. Вони містить 18 амінокислот, дріжджові пластівці належать до групи складних білків і до того ж вони містять 15 мінералів. Таким чином, дріжджі Saccharomyces cerevisiae, вирощують на цукровому очереті та патоці. Їх збирають, промивають, сушать і продають або у формі порошку або лусочок у вигляді пластівців. Колір може бути жовтим або іноді коричневого кольору, в залежності від виробника.

Одним з переваг дріжджових пластівців є: високий вміст вітамінів групи В, яка допомагає підтримувати збалансований рівень імунітету в організмі, профілактиці раку підшлункової залози, що забезпечує здорову шкіру. Є багато думок і різних тверджень, що вітамін B12 присутня вже в самих пластівцях, інші стверджують, що він присутній там, коли його туди додають. Я шукав відповідь на це питання в різних джерелах на просторах інтернету, де багато заявляють, що дріжджові пластівці вже містять у собі вітамін B12.

Лусочки містять дуже цінний мікроелемент званий хром, грає важливу роль в регулюванні рівня вмісту цукру в крові. Хром виступає чинником толерантності до глюкози» в нашій дієті. Недолік хрому в організмі підсилює відчуття голоду і тягу до солодкого. У той же час, чим більше цукру ви вживаєте, тим більше виснажуються запаси хрому. Хром відповідає за стабільність регулювання рівня глюкози в крові у хворих на цукровий діабет і з низьким кров'яним тиском. Рекомендую Вам продовжити свої пошуки з даної теми, оскільки вона є більш повною і розширеної в англійських джерелах, ніж те, що я написав тут, у більш спрощеній формі.

Також хочеться відзначити, що крім усього, дріжджові пластівці багаті ще й багатьма іншими корисними елементами, які містяться в них, такі як: магній, мідь, ванадій, молібден і літій. На завершення розгляду нашого огляду про переваги вживання в їжу цієї цінної харчової добавки, можна сказати наступне, вона сприяє підтримці ідеальної очищенню кишечника, збільшення вироблення крові та підтримання в ній рівня холестерину, а також поліпшення загального стану здоров'я і функції печінки.

Рекомендації щодо використання:

Можна посипати різні рослинні салати, салати з пророщених насіння, з чудовим смаком сиру, рекомендується використовувати дріжджові пластівці розумно й економно. При надмірному вживанні може призвести до різних проблем та алергічних реакцій, як на самі дріжджі, так і на травлення в цілому. Як і будь-який інший корисний продукт, їм не слід зловживати тому що це може викликати дисбаланс у Вашому харчуванні. Не рекомендується приймати більше 2 столових ложок дріжджів в день.

Що таке харчові дріжджі неактивні?

Що таке харчові дріжджі? І чому вони так подобаються веганам? Якщо вам цікаво дізнатися про це продукт, який так часто трапляється в веганских рецептах, і вегетаріанських сайтах, виразно вам сюди.

Це неактивні дріжджі (убиті), отримані з одноклітинних saccharomyces cerevisiae, у вигляді пластівців або порошку жовтого кольору. Мають близький до сирного аромат і смак. Вирощують їх на бурякової мелясі (продукт цукрового виробництва), після цього збирають, промивають і сушать.

Користь харчових дріжджів

[Що таке харчові дріжджі і як їх приймати] Мабуть, харчові дріжджі — це єдиний надійний джерело вітаміну B12, крім того у них ще є ряд корисних вітамінів:
Вітаміни: B1, B2, B3, B6, В12, фолієва кислота, селен, цинк

• Повноцінний білок (містить 18 амінокислот).
• У двох столових ложках міститься 8 грам білка!
• У харчових дріжджів низький відсоток вмісту жиру
• Практично відсутній цукор (менше 1 р. на 16 р.)
• Немає ГЛЮТЕНУ

​

Застосування при захворюваннях

Целіакія

Цей продукт просто порятунок для хворих на целіакію та розлад травлення, оскільки він зовсім не містить глютена.

Алергія

Харчові дріжджі зміцнять імунітет і допоможуть відбитися від алергій завдяки вітамінам і мінералам, які в них знаходяться.

Проблеми зі шкірою

Нанесіть маску з харчових дріжджів при висипі вугрів, і ви відчуєте різницю через 7-10 застосувань. Більш ефективним буде приймати їх усередину.

Акне

Харчові дріжджі можуть лікувати акне через високий вміст вітаміну B і рибофлавіну, адже основна причина проблем зі шкірою — це брак вітамінів.

Догляд за волоссям

Харчові дріжджі необхідні для росту та сили волосся. Біотин, що міститься в них, допомагає будувати та зміцнювати білкову структуру волосся. Рибофлавін та вітамін B, сприяє зростанню волосся та нігтів. У харчових дріжджах міститься фолієва кислота, дефіцит якої призводить до сивини, а також селен, який надає глянсовий блиск волоссю.

Для кулінарії

Додайте харчові дріжджі до піци, супу, паштету або підливи, додайте в сир тофу, збагатіть сирним ароматом таку просту страву як макарони. Використовуйте як інгредієнт для веганських ковбас.

Замішайте їх у картопляне пюре, посипте овочі чи салат із овочів, кашу.

Випікайте безглютенові нутові крекери з додаванням дріжджів, або лазанью з грибами та шпинатом.

Чи містять харчові дріжджі Е621 глутамат натрію?

Ні. До складу харчових дріжджів входить глутамінова кислота натурального походження, вона є в багатьох продуктах тваринного походження, а також у зеленому горошку та кукурудзі.

У природі глутамінова кислота синтезується організмом людини.

Про дефіцит вітаміну В12 можуть сигналізувати такі ознаки:

• підвищена стомлюваність, сонливість, депресія;
• головний біль, запаморочення;
• дратівливість;
• відсутність апетиту;
• оніміння кінцівок;
• ослаблення та випадання волосся;
• сіруватий або жовтуватий колір обличчя.