|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Склад: Агар. Продукт одержаний шляхом обробки морських і океанських водоростей. Вищий сорт.
По суті є рослинним аналогом желатину. З його допомогою водні розчини перетворюються в гель. Від желатину відрізняється відсутністю легкого м'ясного присмаку (що для кондитерських виробів більш ніж важливо) і повною відсутністю калорій. Желатин - практично чистий білок, а агар - трава. При температурі вище 90 градусів продукт з добавкою агару стає рідким. При зниженні - набуває желеподібну щільність, а при температурах нижче 50 градусів стає гелем. Причому при повторному нагріванні - знову розріджується.
У кулінарії: У першу чергу знайшов застосування при виготовленні кондитерських виробів: пташиного молока, всіляких желе, мармеладу. Особливо стане в нагоді вегетаріанцям і шанувальникам дієтичного харчування.



